Sağlıklı beslenme ipuçları ve tanımları paylaştığı toplumsal medya hesabını 1,8 milyon kişi takip ediyor.
The Post’a konuşan Norma’ya nazaran işin farklı yanı, birinci başta teşhisini aksine çevirmek için kullandığı katı diyete artık bağlı kalmıyor.
Norma, 2016 yılında sıhhatine pek de öncelik vermeyen meşgul bir anneydi. Üç oğlu ve eşi için etrafta koşturuyor, kendime bakmıyordu.
Çoğunlukla çocukları ne yiyorsa onu yiyordu; bu da çok fazla mısır gevreği, fıstık ezmeli muz, sandviç ve dondurma manasına geliyordu.
O vakitler çok ancak çok fazla tortilla ve peynir tüketiyordu. Fast food ve çörek yeme çılgınlığına kapılmasa da 80 kilo ağırlığındaydı ve hiç antrenman yapmıyordu.
“Boyum 1.80’di çok korkutucu bir kilodaydım” diyen Norma, o yıl rutin bir denetimde, kandaki şekerle kontaklı bir kimyasal olan A1C bedelinin ( 3 aylık şeker ortalaması) yüksek olduğunu öğrendi. Sıkı bir formda prediyabetik eşiğindeydi.
Prediyabeti olan şahısların kan şekeri düzeyleri olması gerekenden yüksektir lakin tam diyabet teşhisi konmuş biri kadar yüksek değildir. Şayet bu durum denetim altına alınmazsa, diyabete ilerleyebilir ve insanları kalp hastalığı ve felç riski altına sokabilir.
Norma, doktora 3 ay sonra denetim için tekrar geleceğini söyledi. Sıhhat çalışanı Norma’nın ilaç tedavisi göreceğini düşünüyorlardı lakin üç ay sonra hastaneye gittiğinde şok oldular.
Norma’nın hekimi, yüksek kan şekeri düzeylerini tedavi etmek için en yaygın oral ilaçlardan birini reçete etmek istemişti lakin o, ilaç kullanmak istemedi ve hayat üslubunu değiştirerek sorunu kendi başına çözmeye kararlıydı.
Norma, tabibine “İlaçları erteleyebilir miyiz ve bunu öbür bir halde halletmeyi denememe müsaade verir misiniz?” diye sorduğunu, tabibinin ikna olmamış bir halde ‘Tamam, düzgün şanslar’ dediğini hatırlıyor.
Norma, bunu nasıl yapabileceğine dair hiçbir bilgi verilmeden, beslenme tavsiyesi verilmeden ve diyetisyenlere ya da beslenme uzmanlarına yönlendirilmeden yoluna devam etti.
“Sanırım üç ay içinde geri geleceğimi ve ilaç tedavisi göreceğimi düşündüler. Fakat üç ay sonra geri geldiğimde şok oldular” diyen Norma, bu 3 aylık süreçte neler yaptığını anlattı:
Karbonhidratlar diyabete karşı
Norma, konuta gidip kendi araştırmasını yaptı ve kendini süratle keto diyetine adadı. “Karbonhidratları büsbütün ortadan kaldırmıştım” dedi.
Karbonhidrat yediğimizde, bedenimiz onları glikoza dönüştürerek kan şekerimizi yükseltir. Karbonhidratları sınırlamak bu kan şekeri artışlarını azaltabilir, bu da prediyabeti yönetmeye yardımcı olur.
Norma’nın yeni diyeti; her sabah yumurta, pastırma ve peynir, öğlen yemeği için peynirli ve tavuklu marul sarması ve akşam yemeği için bol ölçüde et içeriyordu. Atıştırmalıkları ise fındık ve mozzarella peyniri çubuklarıydı.
Arada o güne kadar tükettiği tüm o hayvansal yağları düşünüp “Tanrım, kalp krizi geçirmediğim için çok minnettarım,” diye düşündüğünü itiraf ediyor.
Yeni beslenme nizamı ile üç ay içinde 10 kiloya yakın verdi. Hatta 30 yıl sonra birinci defa bikini giydi. Sonuç olarak toplamda tam Nihayetinde toplam 18 kilo verdi.
Teşhisten üç ay sonra tekrar doktora gittiğinde A1C düzeyinin düştüğünü ve artık prediyabetik olmadığını öğrendi, tabipler da bu duruma şok olmuşlardı.
Keto diyeti mükemmeller yarattı lakin…
Norma, keto diyeti ile sıhhatinde büyük ilerleme kaydetmiş olsa da, artık et yüklü diyete bağlı kalmıyor ve bunu önermiyor.
Enerji eksikliği üzere birtakım beğenilen olmayan yan tesirlerin yanı sıra, bunun sürdürülebilir olmadığını fark etti. Ne de olsa arkadaşları ve ailesiyle birlikte eğlenebilmek istiyordu.
Stanford Medicine tarafından 2022 yılında yapılan bir çalışma da benzeri bir sonuca varılmıştı. Akdeniz diyeti ve keto diyetlerinin her ikisinin de kan şekeri, kilo ve öbür kimi sıhhat göstergeleri üzerinde misal tesirlere sahip olduğunu lakin ultra kısıtlayıcı keto diyetine bağlı kalmak daha zordu. Ayrıyeten bu diyette size güzel gelen kimi besinler da ortadan kalkıyordu.
Araştırmanın başyazarı Christopher Gardner, “Karbonhidratı ne kadar azaltırsanız, besin bedeli yüksek ve sağlıklı olduğu düşünülen tüm besin kümelerini o kadar yok etmiş olursunuz,” dedi.
“İşlenmiş şekerleri ve rafine tahılları kısıtlamak ve sebzelerin dahil edilmesini vurgulamak odak noktası olmalıdır. Kalp için sağlıklı, kaliteli karbonhidratlı besinleri kısıtlamanın ötesinde bir neden yok.” diye ekledi.
Bugün kan şekerini nasıl yönetiyor?
Sonunda Norma’nın kan şekeri tekrar yükselmeye başladı. Bir beslenme uzmanından bunun sebebinin kan şekerini dengelemek için diyetinde kompleks karbonhidratlara gereksinim duyması olduğunu öğrendi.
Bugünlerde şekersiz bir diyet uyguluyor. Ayrıyeten, kan şekeri düzeyleri hakkında telefonuna bilgi gönderen küçük, giyilebilir bir glikoz biyosensörü kullanıyor.
“
O vakitler, glikozumun yükselmesinden korktuğum için hiç karbonhidrat yiyemeyeceğimi düşünüyordum, fakat sensör bana artık karbonhidrat yiyebileceğimi gösteriyor” diyen Norma, tüm bunların gerçek vakitte yemek ve öteki yiyeceklerle eşleştirmekle ilgili olduğunu belirtti.
Norma, prediyabetle gayret ederken en değerli şeyin glikoz sayılarınızı bilmek olduğunu vurguladı.
Ayrıca karbonhidratların protein ile eşleştirilmesini öneriyor. Örneğin, tek başına yulaf ezmesi kan şekerinin yükselmesine neden olabilir fakat buna bir kaşık protein tozu ve bir çorba kaşığı fıstık ezmesi eklediğinde uygun olur.
Lif de bir öteki uygun araçtır. Amerikan Diyabet Derneği tarafından sıklıkla teşvik edilen tabak yolundan bahsetti.
“Tabak usulü, tabağınızın yarısına lifli bir zerzevat, tabağınızın dörtte birine bir protein ve tabağınızın dörtte birine de kompleks bir karbonhidrat koymaktır. Evvel lifle başlayın. Yani evvel sebzelerinizi yiyin, sonra proteininize ve akabinde karbonhidratınıza geçebilirsiniz, böylelikle kan şekerinde çok daha yavaş bir reaksiyon elde edersiniz.
