Sıcak sofraların sessiz tehlikesi! Türkiye’nin doğusu ile Japonya tıpkı riski paylaşıyor…
Mide kanseri, dünyada en yaygın ve en ölümcül kanser tiplerinden biri olarak korkutucu bir tablo çiziyor. Genetik yatkınlığın yanı sıra çevresel faktörler ve bilhassa de beslenme alışkanlıkları, hastalığın gelişiminde kritik rol oynuyor.
Coğrafi olarak birbirine uzak olsalar da Güneydoğu Anadolu ve Japonya, mide kanseri oranlarının dikkat cazip derecede yüksek olduğu iki bölge olarak öne çıkıyor.
Japonya Kyushu Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi’nde vazife yapan Genel Cerrahi Uzmanı Doç. Dr. Mehmet Ali Gök, bu iki mutfağın mide kanseri riskini nasıl artırdığını ve hastalıktan korunmak için neler yapılması gerektiğini açıklıyor.
“SOFRALARIMIZ GÜÇLÜ LAKİN RİSKLERİ DE GÖZ ARKASI ETMEMELİYİZ”
Güneydoğu mutfağında kebaplar, ciğer, lahmacun ve bol baharatlı yemekler öne çıkarken; Japon mutfağında sade lakin çeşitli, pirinç, balık ve fermente eserlerden oluşan tabaklar tercih ediliyor.
Ancak her iki mutfakta da mide kanseriyle bağlantılı birtakım alışkanlıklar dikkat çekiyor. Doç. Dr. Gök, “Her iki toplumda da çok tuz tüketimi epeyce yaygın. Tuzlu besinler mide zarını tahriş ederek Helikobakter Pilori bakterisinin yerleşimini kolaylaştırıyor ve kanser gelişimini tetikleyebiliyor” diyerek bu ortak riske dikkat çekti.
İŞLENMİŞ BESİNLER VE SICAK YEMEKLER RİSKİ ARTIRIYOR
Sucuk, kavurma üzere işlenmiş etlerin Güneydoğu’da, tütsülenmiş ve salamura balıkların ise Japonya’da yaygın tüketildiğini belirten Doç. Dr. Gök, “Bu tür eserlerdeki nitrit ve nitratlar, midede kansere yol açabilecek nitrozaminlere dönüşebilir. Bir öbür kıymetli ortak alışkanlık ise yemeklerin çok sıcak tüketilmesi. Daima sıcak besinlerle mide zarının tahrişi, vakitle hücre yapısını bozabilir ve kanser riskini artırabilir” diye konuştu.
HELİKOBAKTER PİLORİ FARKINDALIĞI ÖNEMLİ
Helikobakter Pilori bakterisinin de mide kanseri için kıymetli bir risk faktörü olduğunu belirten Doç. Dr. Gök, “Hem Türkiye’nin doğusunda hem de Japonya’da bu bakteriye sık rastlanıyor. Japonya’da nizamlı tarama ve tedavi programları uygulanırken, bizde bu hususta şimdi kâfi farkındalık ve tarama programları bulunmuyor” dedi.
Doç. Dr. Gök, şöyle devam etti:
“Japonya’da mide kanseri sıklıkla erken evrede yakalanırken, Güneydoğu Anadolu’da hastalar çoğunlukla geç evrede başvuruyor. Japonlar 40 yaşından itibaren nizamlı olarak endoskopi yaptırıyor. Bizde ise hastalar çoklukla ağrı, şişkinlik ve kilo kaybı üzere geç belirtilerle başvuruyor.”
MİDE KANSERİNDEN KORUNMAK MÜMKÜN
,Doç. Dr. Gök, mide kanseri riskini azaltmak için şu tekliflerde bulundu:
“Tuz tüketimini azaltın. Kızartma yerine fırın, ızgara yahut haşlama sistemlerini tercih edin. Turşu, sucuk ve salamura üzere işlenmiş eserleri sınırlayın. Zerzevat, meyve ve lifli besin tüketimini artırın. Sigara ve çok alkolden uzak durun. 40 yaş sonrası nizamlı endoskopi yaptırın. Helikobakter Pilori testi yaptırın ve gerekiyorsa tedavi olun. Mide kanseri birçok vakit fark edilmeden ilerler. Lakin erken teşhis ve sağlıklı beslenme alışkanlıkları ile korunmak mümkündür.”
