Kapadokya Michelin listesinde
Türkiye’nin değerli turizm merkezlerinden Kapadokya, artık de gastronomi sahnesinde dünya vitrinine çıktı. İstanbul, İzmir ve Muğla’nın akabinde Michelin Rehberi, 2026 seçkisine Kapadokya’yı da dahil etti. Böylelikle bölge, eşsiz mutfağı ve lokal lezzetleriyle memleketler arası alanda tescillenmiş oldu. Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, bu gelişmenin Türkiye’nin gastronomi turizmindeki yükselişini yansıttığını belirtti. Michelin Rehberi Yöneticisi Gwendal Poullennec de Kapadokya’nın kültürel ve gastronomik çeşitliliğinin müfettişleri etkilediğini söyledi. Tandırdan güvece, yöresel mezelerden fermente tatlara uzanan güçlü menüleriyle Michelin Rehberi’nin dikkatini çeken Kapadokya’daki
birinci Michelin restoran seçkisi, 4 Aralık’ta İstanbul’da açıklanacak.
Yüzde 100 vegan
Dünyada sağlıklı hayatın simgelerinden biri haline gelen Oakberry, temmuz itibariyle Türkiye pazarına girdi. Sadece Amazon ormanlarında yetişen, antioksidan açısından varlıklı açaí meyvesiyle hazırlanan bowl ve smoothie’ler, artık Türkiye’de de satılacak. İstanbul, Bebek’te bir dükkân, Çeşme, Before Sunset Beach içinde de bir stant açan Oakberry; katkı unsuru içermeyen, yüzde 100 vegan eserleriyle pak içerik, pratik sunum ve ferahlatıcı lezzeti bir ortaya getiriyor.
Coğrafi işaretle tescillendi
Manisa’nın Kırkağaç ilçesinde yetişen ve lezzetiyle öne çıkan Kırkağaç kavunu, Avrupa Birliği tarafından coğrafik işaretle tescillendi. Böylelikle bu özel eser, AB tarafından tescillenen 38’inci Türk eseri oldu. Tescil kararı hem eserin korunmasını hem de memleketler arası pazarda paha kazanmasını sağlayacak. Lokal üreticiye ekonomik katkı sunacak bu gelişme, bölgenin ziraî kimliğini de güçlendiriyor. Birebir vakitte Türkiye’nin coğrafik işaretli eser sayısının artması açısından da kıymetli bir adım. Kırkağaç kavunu artık yalnızca bizim sofralarımızda değil, Avrupa’da da resmen tanınıyor.
Yeşillikleri kurutalım
Yaz yeşillikleri pazarda bollaştı, bol bol alıyor ve bazen bitiremeyebiliyoruz. Sakın bozulmalarına müsaade vermeyin. Maydanoz, dereotu üzere aromatik otları kurutun. Bugünler bu iş için çok uygun. Hatta şu an bolken nane ve reyhan alıp kuru nanenizi ve kuru reyhanınızı pak temiz kendiniz üretin. Püf noktası, yıkanıp kurutulan yeşillikleri altından da hava alacak formda yükseltilmiş bir elek ya da fırın teli üzerine yayın. Bir de ince tül örtün ki tozlanmasınlar. Günde birkaç defa altüst edin. Birkaç günde hazır. Büsbütün kuruduklarında yapraklarını ufalayıp kavanozlara doldurun.
Soğukta koruma edelim
Yoğurt, peynir, süt üzere eserler buzdolabının kapısında bile fazla kalmaya gelmez yazın. Sıcakta bekletildiğinde yalnızca tadı değil, yapısı da bozulur. Bu eserleri alışverişte en son almak, meskene gelince birinci yerleştirmek gerekir. Balık, midye ve karides üzere deniz eserleri tazeliğini çok süratli kaybeder. Pişmemiş haldeyken çabucak soğukta koruma edilmeli, pişmiş haldeyse en fazla bir öğün sonra tüketilmelidir. Yine ısıtmak da tahlil değil; hem lezzet kaybı olur hem de risk devam eder.
