Hem kilo verdiriyor hem gerilimi azaltıyor! Ünlü beslenme uzmanı mucize karbonhidratları anlattı

İnsan bedeni, üremeden bilişsel işlevlere birçok vazifesi yerine getiren hormonlarla dolu.

Vücudumuzdaki en değerli hormonların başında kortizol geliyor. Bilim insanları kortizolü, gerilime ya da tehlikeye verdiğimiz reaksiyonları tetikleyen bir “alarm sistemi” olarak tanım ediyor.

Küçük dozlarda kortizol insan için yararlı bir hormon. İnsanı uyandırıyor, dikkatli kalmaya ve tehlikelerden kaçmaya yardımcı oluyor.

Aşırı ölçüde kortizol, kilo alımının yanı sıra uyku kalitesinin bozulmasına ve tasaya neden olurken bedende kortizol artışını tetikleyen birtakım besinler, kan şekeri düzeylerini yükseltiyor.

Bazı bireylerde şekerli gazlı içeceklerin ve meyve sularının, rafine karbonhidratların ve çok ölçüde kafeinin tüketimi, kan şekerini artırıyor. Bunun sonucunda beden kan şekerini dengeleyebilmek için kortizol salgılamaya başlıyor.

Ancak istikrarlı beslenme kortizol düzeylerini düzenlemeye yardımcı olabiliyor. Beslenme uzmanları ve diyetisyenler, gerilim düzeylerini düşürmenin en uygun yollarından birinin tetikleyici besinleri beslenmeden çıkarmak olduğunu belirtiyor. Kelam konusu tetikleyiciler ortasında ek şeker, kafein ve çok işlenmiş besinler başı çekiyor.

Uzmanlar bilhassa yeşil yapraklı sebzeler, avokado ve bitter çikolata üzere besinler açısından varlıklı antiinflamatuar beslenmenin bu süreçte kıymetli bir rol oynayabileceğini belirtiyor.

Ek olarak Omega 3 yağ asitleri açısından güçlü somon, ceviz, keten tohumu üzere besinler, tam tahıllar ve yaban mersini, ahududu, çilek üzere antioksidan zengini besinler da yararlı olabiliyor.

ABD’nin New Hampshire eyaletinde yaşayan beslenme uzmanı Kathleen Lopez, Daily Mail’e yaptığı açıklamada, “Beslenmede amino asitler, yağ asitleri, elektrolitler, vitaminler ve gereğince karbonhidrat bulunmaması, ‘kaç ya da savaş’ olarak bilinen sempatik hudut sisteminin harekete geçmesi için bir sebep olabilir” dedi.

Batı stili beslenmenin protein, doymamış yağ asitleri, mineraller ve vitaminler açısından yoksul olduğunu belirten Lopez, “Et, sebzeler, abartmamak kaydıyla meyveler ve taze ekşi mayalı ekmek, patates, yulaf gibisi çok fazla işlememiş karbonhidratlar üzere ‘gerçek’ besinler tüketildiğinde daha dengeli bir parasempatik ton desteklenebilir” diye konuştu.

Daily Mail’e konuşan diyetisyenler ve beslenme uzmanları, kortizol düzeyini düşürecek sağlıklı bir beslenme modeli oluşturmak isteyenlerin tüketmesi gereken besinleri de sıraladı.

Alabama’da yaşayan diyetisyen Dr. Carolyn Williams, “Genel olarak yapabileceğiniz en yeterli şey antiinflamatuar özelliği olan bir diyet uygulamak. Akdeniz diyeti olağanüstü bir örnek” sözlerini kullandı.

Akdeniz diyetini oluşturan en değerli besinler, birebir vakitte bilhassa kronik gerilimle uğraş için önerilen besinler. Bunların ortasında balık, sebzeler, kuru yemişler ve baklagiller, tam tahıllar ve sağlıklı yağlar öne çıkıyor.

Lopez rastgele bir besinin tek başına kortizol düzeylerini düşürmeyeceğini lakin antiinflamatuar beslenmenin, bu düzeyleri düzenlemeye yardımcı olabileceğini söyledi.

Akdeniz diyetine emsal biçimde beslenmenin yanı sıra, sistemli idman yapmak, günde 7-9 saat uyumak ve derin nefes idmanları yapmak da kortizol düzeylerini düşürmeye yardımcı oluyor.

Dr. Willams, kortizol düzeylerini düşürmek isteyenlerin tüketebileceği nefis bir tanım de paylaştı.

ORMAN MEYVELİ YEŞİL SMOOTHIE (1 kişilik)

Malzemeler:

1 su bardağı dondurulmuş yaban mersini yahut diğer bir orman meyvesi

1 kase sade az yağlı yoğurt yahut sade soya yoğurdu

Yarım su bardağı paketlenmiş taze bebek ıspanak

2 yemek kaşığı taze portakal suyu

2 yemek kaşığı su

1 olgun muz, dilimlenmiş

Yapılışı:

Tüm gereçleri bir blendere koyun; üzerini kapatın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çabucak servis edin.

Porsiyon başına 305 kalori; 3 gram yağ; 18 gram protein; 54 gram karbonhidrat; 8 gram lif; 23 gram şeker; 63 miligram sodyum.