Avrupa’nın en itibarlı listesinde
Hürriyet Lezzetli Hayat müellifimiz, ‘MasterChef Türkiye’nin heyet üyesi İtalyan şef Danilo Zanna, muvaffakiyetlerini milletlerarası arenaya taşıdı. Zanna Avrupa’nın en itibarlı gastronomi platformlarından biri olan 50 Top Pizza Europa 2025 listesine girmeyi başardı. Tıpkı vakitte Türkiye’deki restoranıyla Türkiye’nin En Düzgün Pizzası mükafatına de layık görüldü. Madrid’de düzenlenen ödül merasiminde konuşan Danilo Zanna “Bu mükafatı almak benim için büyük bir onur. Türkiye’de İtalyan mutfağının elçisi olmaktan gurur duyuyorum” dedi.
İki yeni şube
Türkiye’de Meksika mutfağının öncülerinden Ranchero, yeni konseptleri Ranchero Jr. ve Ranchero Corner ile daha çok noktada lezzet sunmayı amaçlıyor. Ankara Armada’da açılan Ranchero Jr.’da klasik lezzetler var. Güçlü PSM’de faaliyete başlayan Ranchero Corner ise süratli ve pratik Meksika lezzetleriyle öne çıkıyor.
Türk markası ödül aldı?
Taste Institute’un (Uluslararası Lezzet Enstitüsü) bu yıl 20’ncisini düzenlediği Superior Taste Award (Üstün Lezzet Ödülleri) sonuçları açıklandı. İtibarlı mükafatın sağlıklı ve organik atıştırmalık kategorisindeki sahibi, yüzde 100 yerli Türk markası Humm Organic oldu. Markanın organik ve vegan sertifikalı pancarlı grissinisi ve zencefilli-tarçınlı kurabiyesi Superior Taste Award aldı.
Tatlının şerbeti kaldıysa…
Bayram baklavası, şekerpare üzere şerbetli tatlıları konutta yaptığımızda kesinlikle tepsinin tabanında bir ölçü şerbet kalır. Tatlınız bitince o şerbeti dökmüyorsunuzdur umarım. Süzerek bir kaba alın. Çok koyu ve şekerlenmiş bir şerbetse kaynar su ek edip eriterek kullanılır hale getirebilirsiniz. Bir tencerede iki kaşık tereyağını eritip biraz da zeytinyağı ekleyerek 2 su bardağı unu karıştırıp kavurun, rengi dönünce elinizde kalan şerbeti ekleyin ve çektirin. Tadını ve ölçüleri ayarlamak size kalmış. Fıstık, fındık ya da cevizle süsleyebilir, yalnızca tarçınla da yiyebilirsiniz.
Önce etiketi okumalıyız
Bilinçli bir tüketici için etiketteki en kıymetli kısım ‘içindekiler’ kısmı olmalı. En temel kural, içeriklerin tartı sırasına nazaran yazılmış olmasıdır. Yani listedeki birinci husus, eserde en çok bulunan bileşendir. Şayet bir hamur işinde ekmekte birinci sırada un, gerisinden şeker ve yağ yazıyorsa, eser temel olarak unla yapılmıştır. Ayrıyeten uzun ve karmaşık kimyasal isimler: E kodları, katkı hususları, koruyucular konusunu da sorgulamalıyız. ‘Aroma verici’ sözünde doğal mı yapay mı olduğu belirtilmezse kuşkuyla yaklaşmalıyız. ‘Bitkisel yağ’ ifadesindeyse yağın cinsi belirtilmediyse palm yağı yahut hidrojenize yağ olabilme ihtimalini bilmeliyiz.
