İstanbul’dan Kuzey Ege’ye…
Kaz Dağları’nın eteklerindeki Simurg Inn yaz dönemine Mabou Pera işbirliğiyle merhaba dedi. Otelin kıyısındaki Simurg Sea artık İstanbul’un tanınan restoranlarından Mabou’nun plaj konseptiyle hizmet verecek. Menüde tandır etlerden ıstakozlu kuru fasulyeye, focaccia’lardan Alman turtasına kadar dünya mutfağının yorumlanmış kalemleri var. Gündüz hafif plaj menüsüyle, akşamlarıysa Akdeniz mutfağından ilham alan tabaklarla konuklarını ağırlayacak olan Simurg SeaxMabou Beach, bu yaz Kuzey Ege’de gastronomi tutkunlarının yeni adresi olmaya aday…
Dört yeni tat
Butik bir pastane olan Gümüşsuyu’ndaki Freda Bakes Cakes yeni ‘to-go’ serisini çıkardı. Freda cake pudding ismiyle satışa sunulan dört seçenek var. Beyaz çikolatalı krema ve frambuazla hazırlanan berry bliss; Cicibebe bisküvisiyle nostaljik bir tat sunan cici kiss; fıstık ve krokanlı choco nut ve Oreo ile hazırlanan cookie land.
Yaz için özel konsept
Raffles İstanbul’un Asya mutfağını çağdaş dokunuşlarla sunan restoranı İsokyo, dönemi ‘Zensational’ konseptiyle karşılıyor. Güçlü Center’daki restoranın menüsünde suşiden Kanada ıstakozuna, dinamit karidesten morina balığına uzanan paylaşımlık tabaklar var. Öğlen saatlerinde dünya mutfağından seçenekler de mevcut.
Evinin şefi Gülay Barbaros Altan’dan haftanın atıksız önerisi
Muz kabuğundan çay
Eğer uykuya dalmakta zorlanıyorsanız, muz kabuğu çayı yeni ‘en güzel arkadaşınız’ olabilir. Muzun içinde çokça olan magnezyum son periyodun beğenilen desteği. Gece uyku için magnezyum desteği yutmaktansa muz çayı içebilirsiniz.
Bütün muz da kullanabilirsiniz fakat gayemiz atıksız mutfak bu nedenle kabukları buzdolabında biriktirin, bir tepsiyi dolduracak kadar olduğunda fırını en düşük ayarda ısıtın. Ortada çevirerek denetimli formda kurutun. 2 yemek kaşığı kurutulmuş kabuk, 1 bardak çay için kâfi. 1,5 bardak su, muz kabukları ve 1 tarçın çubuğunu kaynatın. Kısık ateşe alıp 10 dakika demleyin, süzerek için.
Ebru Erke’den ne yediğini bil!
Reçelini yapmak için tam zamanı
Karadutun mevsimi o denli kısadır ki yakalamak neredeyse sezgi ister. Karadut alırken beyaz duta aşılanmış olan mı yoksa özgün karadut mu, denetim edin. Gerçek karadutun daha koyu rengi, derin ve ağır bir lezzeti vardır. Kıvamı da aşılı olana nazaran daha yumuşaktır. Ağzınıza birinci attığınızda tatlı üzere gelir fakat sonra o keskin, neredeyse tanenli dokunuşuyla sizi şaşırtır. Haziranda karadutu sade yemekten yanayım. Lakin şayet bir modül oynayacaksam, yoğurtla karıştırıp kahvaltıya taşırım. Ya da keçi peyniriyle birlikte üzerine hafif bal gezdiririm. Reçel için tam vakti lakin unutmayın; karadut, şekere boğulunca küser, kıvamı bozulur.
