Ömür Akkor’un yeni yeri
Şef Ömür Akkor’un yeni restoranı Natolia, Mall of İstanbul’da açıldı. Anadolu mutfağının servis edildiği yerin menüsünde Antakya patates köftesi, tavuklu firik pilavı, kaburgadan domatesli Ankara tava üzere lezzetler var. Natolia pazartesi günleri hariç haftanın altı günü açık.
Tantuniden vegan hamburgere…
Gastronomi ve müzik şenliği FoodieFest, 21 Haziran’da üçüncü sefer LifePark’ta kapılarını açacak. Daha evvelki iki tanesi de çok sevilen aktiflikte konserler olacak; Mela Bedel, Mavi Gri, Ayhan Sicimoğlu&Latin All Stars ve Zeynep Bastık sahneye çıkacak. Kokoreç, vegan hamburger, tantuni üzere lezzetlerin servis edileceği FoodieFest’te 50’nin üzerinde marka stant açacak.
Şekersiz dondurma
Kechy Gurme Dondurma’nın yüzde 100 keçi sütüyle üretilen Kechy Stevia Serisi glüten ve şeker içermiyor, dondurmalar stevia bitkisiyle tatlandırılıyor. Şekersiz dondurmaların sade, çikolatalı ve fresh çeşitleri var. Kechy Gurme Dondurma’nın tüm eserleri ulusal zincir mağazaların yanı sıra, lokal işletmelerde de satışa sunuluyor.
Brokolinin saplarını atmayın!
Brokoli saplarının tadı mükemmel da olsa, birçok kişi kalın sapları kesip çöpe atabiliyor. Böylelikle hem besleyici bir yiyecek hem de bir ölçü para çöpe gidiyor. Pestodan makarnaya, salatalardan çorbaya kadar birçok yemekte brokolinin saplarını değerlendirebilirsiniz. Brokolinin kalın saplarını kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Rondoda kendi suyundan birkaç kaşık ekleyerek çekin. İçine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve tuz koyarak tatlandırın. Haşlanan makarnanın üzerine döküp güzelce karıştırın. Üzerine tuzlu peynir de rendeleyebilirsiniz.
Asıl fark tadında…
Kızartma mevsiminin başlamasını da fırsat bilerek ‘Kızartmalarda zeytinyağı kullanılmaz’ yanılgısına karşılık verelim bugün. Bu yanılgı, zeytinyağının düşük dumanlanma noktasına sahip olduğu ve bu yüzden yüksek ısıda yanarak sıhhatsiz hale geldiği tezine dayanıyor. Halbuki kaliteli bir sızma zeytinyağı, 190-210 derece ortasında dumanlanır; bu da meskende yapılan birden fazla kızartma süreci için ziyadesiyle kafidir. Üstelik zeytinyağı, doymamış yağ asitleri bakımından istikrarlı yapısı ve içeriğindeki antioksidanlar sayesinde ayçiçeğiyağı üzere rafine yağlara kıyasla ısıl dengeyi daha güzel korur ve trans yağ üretme riski daha düşüktür. Yani hakikat ısıda ve kısa periyodik kullanımlarda zeytinyağı kızartma için hem inançlı hem de sağlıklıdır. Asıl farkıysa muhakkak lezzetinde hissedersiniz!
