Somer Şef pişirecek ve anlatacak
Yazarımız şef Somer Sivrioğlu’nun restoranı Efendy’de 28 Mayıs Çarşamba akşamı imza lezzetlerinin rakıyla eşleşeceği bir menü servis edilecek, Sivrioğlu’nun anlatımıyla yaza “Merhaba” denecek. 19.00’da başlayacak aktiflikte paylaşımlı olarak firik, nar pestili ve asma yaprağıyla sunulacak batırık, Adana yolu içliköfte, közlenmiş patlıcan, kıyma kebabından alinazik servis edilecek kalemlerden birkaçı. Kişi başı 4.000 lira, yüzde 10 servis fiyatı de hesaba eklenecek.
Gina, ıspanaklı gnocchi
Tescilli ‘İtalyanlar’
İtalyan Ticaret ve Sanayi Odası Derneği dünya çapında İtalyan mutfak kültürünün korunması ve yaygınlaştırılması emeliyle yürütülen ‘Marchio Ospitalità Italiana’ projesi kapsamında Türkiye’deki en başarılı İtalyan restoranlarını ödüllendirdi.İstanbul Venedik Sarayı’nda gerçekleşen ödül merasiminde Eataly İstanbul, Filo D’Olio, Gina Kanyon, Monteverdi Ristorante ve Terrazza Italia restoranlarına ‘Marchio Ospitalità Italiana’ kalite sertifikası verildi.
Her tabakta bir umut
Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) çatısı altında faaliyet gösteren gastronomi işletmeleri, riskli hastalıklarla gayret eden çocukların hayallerine ortak oldu. TURYİD ve Make-A-Wish Türkiye (Bir Dilek Tut Derneği) işbirliğiyle başlatılan proje kapsamında, restoran menülerindeki ‘Dilek Tabağı/Wish Dish’ isimli özel yemeklerin geliri, çocukların dileklerini gerçeğe dönüştürmek için bağışlanacak. The Galliard (Vadistanbul), Sunset Grill&Bar, Paper Moon, Terra Pizza, Hünkâr, Clove İstanbul, Beymen Brasserie üzere restoranlarda 26 Mayıs-1 Haziran ortasında Wish Dish’i tercih ederek 3-17 yaş ortası riskli hastalıklarla gayret eden çocuklara takviye olabilirsiniz.
Çilekli sirke yapalım
Yaz habercisi çilek bollaştı. Reçel yaparken saplarıyla bir arada kestiğiniz üst kısımları çöpe atmayın, gelin onlarla hoş bir aromalı sirke yapalım. Dikkat edin, çilek sirkesi değil, çilekli sirke. Meyvenin sirkesini yapmak en az 3 ay süren bir fermantasyon süreci. Aromalı sirke içinse besine uygun beyaz üzüm sirkesi kullanacağız. 2 su bardağı çok güzel temizlenmiş çilek sapı, 1 su bardağı beyaz üzüm sirkesi, 1 tatlı kaşığı balı bir kavanozda karıştırın. Buzdolabında 1 hafta bekletip süzün. Salatalarınızda kullanın.
Yıkayarak arındıramayız
Pestisit tarımda ziyanlı böcekler, mantarlar ya da yabancı otlarla çaba için kullanılan bir zirai uğraş eseridir. Uygun şartlarda ve dozda kullanıldığında zararlıları denetim etmek için gereklidir. Tehlike pestisitin yanlış dozda, yanlış vakitte ya da bilinçsizce kullanılmasıyla başlar. Şayet eser ilaçlama sonrası gereken arınma mühleti beklenmeden toplanırsa kalıntılar insan sıhhatine ziyan verebilir. Duyusal olarak fark edilmez. Ne kokusu ne tadı ne de manzarasıyla ayırt edebiliriz. İşte bu yüzden eser tahlili yaptıran, güvenliği önceliği olarak benimseyen yerlerden alışveriş yapmalıyız. Meyve ve sebzeyi yıkayarak pestisitten arındıramayız. Pestisit sırf eserin yüzeyine değil, dokusunun içine kadar nüfuz edebilir. Bu nedenle yalnızca âlâ yıkamak kâfi değildir. Pestisit kalıntısı fakat laboratuvar tahlilleriyle tespit edilebilir.
