Şehrin sokaklarından kıyılara, şenliklerden restoran menülerine kadar her yerde karşılaştığımız sokak lezzetlerini kendi mutfağınızda hazırlayabilirsiniz. Şef Aras Çetin “Sokak yemekleri, mutfak kültürünün en samimi ve en dürüst anlatım biçimi. Bir yemeği süslemelerden, uzun hazırlıklardan, servis ritüellerinden arındırdığınızda geriye kalan şey onun özü oluyor. Şef olarak sokak yemeklerine bakışım, onların materyal ve teknik sadeliğiyle lezzeti direkt vermesi. Bugün birçok çağdaş restoran, sokak yemeği esintili tabaklar sunuyor. Zira bu stil, yaratıcı dokunuşlara çok açık. Bir dürüm ya da tost üzere sıradan görünen yemeklerin içine mahallî gereçler, fermente dokular, mevsimlik sebzelerle farklı katmanlar ekleyerek hem tanıdık hem de yesyeni bir tat yaratmak mümkün. Bu yüzden sokak lezzetleri sadece süratli ve ekonomik değil; birebir vakitte yaratıcı mutfaklar için de güçlü bir ilham kaynağı” diyor.
Pratik bir tarif
Şef Aras Çetin’den ilham verici sokak yemeği tanımını de istedik; bize şunları söyledi: “Sokak yemekleri hakkındaki yaklaşımımı en ulaşılabilir formu olan sandviçle anlatmak isterim. Evvel sevdiğiniz biçimde sandviç yapabileceğiniz hoş bir ekmek seçerek başlıyoruz. Akabinde güçlü bir sosa gereksinimimiz var; benim son zamanlardaki favorim katiyetle Metro markalı Trüflü Mayonez! Ekmeğe güzelce sürüp akabinde antrikot füme ve tam yağlı eski kaşarı ekliyoruz. Mevsiminde bir pembe domates ve taze marul ilavesiyle sandvici tamamlıyoruz. Ancak son dokunuş, ülkemizde parmesan yerine kullanmayı en sevdiğim peynir: Coğrafik işaretli Bergama tulumu. İnce rendeledikten sonra sandviç artık yola çıkmaya hazır. Yanına da çıtır patates kızartması eklerseniz, mesela Caddebostan kıyısında bu öğünü taçlandırmak için hiçbir eksiğiniz kalmaz.”
Geniş eser yelpazesi
Metro Türkiye, sokak lezzetlerini hazırlamak için gereksinim duyulan her türlü eseri kendi markasıyla da tek çatı altında sunuyor.
Metro Türkiye, kendi markaları Metro Chef, Metro Premium, Rioba, Aro, Metro Professional ve Fine Life altındaki güçlü eser yelpazesiyle sokak lezzetlerini menüsüne taşımak isteyen şeflere lezzet, kalite ve pratikliği bir ortada sunuyor.
Sokaktan alınan ilhamı sofralara taşımak için Metro’da yok yok.Hamburger menüsünü tepeye taşıyacak dana burger köfte ve dilimli burger peyniri, tadına doyulmaz sosisliler için Bratwurst ve Frankfurter sosisler, ekmek ortası köfteler için kasap köfte ve ızgara köfte, kıyma döner-piliç
döner çeşitleri ve yancısı kızartmalık patates çeşitleri Metro Türkiye raflarında…
Gurme dokunuşlar
Metro’nun yumuşacık hamburger, sandviç, tost ekmekleri ve lavaş çeşitleriyle tadına doyulmaz lezzetler yaratmak için eşsiz sos, baharat ve turşulardan dilediğinizi seçebilirsiniz. Cheddar’dan hardala, trüflü mayonezden bitki bazlı sos seçeneklerine, garam masala’dan taco çeşnisine, dilimlenmiş mantardan avokado püresine kadar şef dokunuşları sağlayan eserleriyle Metro Türkiye, sokak mutfağını gurme bir tecrübeye dönüştürüyor. Sokağın tatlı lezzetleri içinse kakaolu, frambuazlı, karadutlu, Antep fıstıklı, damlasakızlı, limonlu, sade, kestaneli Metro Chef dondurmaların yanında, İspanya’nın sevilen sokak lezzeti churros ya da waffle üzere tatlı çeşitleri de Metro Chef ve Rioba markaları altında sunuluyor.
Sokak Lezzetleri Kataloğu yayında!
Metro Türkiye’nin tüm bu eserlerini ve daha fazlasını Sokak Lezzetleri Kataloğu’nda bulabilirsiniz. Sokak lezzetlerinden ilham alarak menünüzü zenginleştirmek, küresel trendlerle uyumlu lezzetler sunmak ve döneme güçlü bir başlangıç yapmak için ilham dolu reçetelerin de yer aldığı kataloğa brosurler.metro-tr.com/sokak-lezzetleri linkinden ulaşabilirsiniz.
Double double decker smash burger
NE LAZIM?
◊ 4 adet Metro Chef Dana Burger köftesi ◊ 8 adet Metro Chef Dilimli Burger peyniri ◊ 1 adet hamburger ekmeği ◊ 45 gr Metro Chef domates?◊ 20 gr Metro Chef göbek marul ◊ 15 gr Metro Chef dilimli salatalık turşusu ◊ 15 gr Metro Chef tereyağı
Karamelize soğan (Tarif için 35 gramını kullanacağız)
◊ 2 adet Metro Chef kuru soğan
◊ 25 gr Metro Chef tereyağı ◊ 3 gr ARO tuz ◊ 3 gr ARO esmer şeker
◊ 5 gr Metro Chef balsamik sirke
Acı biber reçeli (Tarif için 20 gramını kullanacağız)
◊ 2 adet Metro Chef kırmızı acı biber ◊ 250 gr ARO kırmızı kapya biber ◊ 100 ml ARO toz şeker
◊ 100 ml ARO elma sirkesi
◊ 50 ml Rioba su
◊ 5 gr Metro Chef limon suyu
İsli mayonez (Tarif için 10 gramını kullanacağız)
◊ 100 gr Rioba mayonez ◊ 5 gr tütsülenmiş paprika ◊ 5 gr Metro Chef limon suyu ◊ 2 gr ARO sarımsak tozu ◊ 2 gr ARO tuz
NASIL YAPARIM?
Karamelize soğan
◊ Küçük doğranmış soğanları tereyağında üzerine tuz ekleyerek 30-40 dk pişirin. Renk değiştirmeye başlayınca esmer şekeri katın.
◊ Soğanlar koyu altın/kahverengi bir renk aldığında ocaktan indirmeden evvel balsamik sirke ekleyin.
◊ 1 dakika karıştırıp ocaktan alın.
Acı biber reçeli
◊ Kırmızı acı biber ve kapya biberlerin sap, damar ve çekirdeklerini temizleyin, küçük küp küp doğrayın.
◊ Doğranmış biberleri, toz şeker, sirke ve suyla tencereye alın.
◊ Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynayınca kısın, 25-35 dakika pişirin.
◊ Üstte oluşan köpükleri alın.
◊ Kıvamını denetim edip limon suyunu ekleyin ve 4-5 dakika daha pişirin.
İsli mayonez
◊ Tüm materyalleri çırpıcıyla homojen hale getirin. ◊ En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Smash burger
◊ Burger köfteleri evvelce ısıtılmış sıcak çelik tavaya alın ve spatulayla bastırarak ince köfte haline getirin (smash).
◊ Her birine tuz-karabiber ekleyin.
◊ Tek yüzü yaklaşık 2 dakika pişirdikten sonra çevirin.
◊ Her köftenin üzerine 2 dilim cheddar koyun.
◊ Peynirin erimesi için tava kapakla kapatılabilir ya da az su eklenerek buharlanması sağlanabilir.
Servis
◊ Ekmekleri tereyağıyla yağlayarak tavada kızartın. ◊ Kızaran ekmeklerin içine isli mayonez sürün.
◊ Tabana evvel domates dilimleri, akabinde ince jülyen kesilip buzlu suda bekletilen marulları yerleştirin.
◊ Dinlendirilen köftelerden 2 adedini yerleştirin, üzerine turşuları ve son 2 köfteyi yerleştirin.
◊ Üzerine karamelize soğan ve acı biber reçeli koyun ve üstünü kapatın.
Sponsorlu içeriktir.
