Uzmanı uyardı: Yeni kesilen et çabucak tüketilmemeli! Kavurmaya yağ eklemeyin, mangalda kömürleşmeye dikkat
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte uzmanlar, sıcak yaz günlerinde artan et tüketiminin sindirim ve kalp sıhhati üzerindeki olumsuz tesirlerine karşı vatandaşları uyarıyor.
Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, bayram müddetince yapılan beslenme yanlışlarının önemli sıhhat meselelerine yol açabileceğini belirterek, “Yeni kesilen et çabucak tüketilmemeli, tatlı ile et birebir öğünde yenmemeli, et hijyenik şartlarda saklanmalı” dedi.
‘YENİ KESİLEN ET TÜKETİLMEDEN DİNLENDİRİLMELİ’
Dursun, bayram sabahı kesilen etlerin çabucak tüketilmesinin sindirim sistemini zorlayabileceğine dikkat çekti. “Yeni kesilen hayvanlarda oluşan kas sertliği, etin hem pişmesini hem de sindirilmesini zorlaştırır. Etin en az 12–24 saat dinlendirilmesi gerekir. Böylelikle hem daha lezzetli olur hem de mideyi yormaz” dedi.
Etin parçalanıp tek pişirimlik porsiyonlara bölünerek saklanması gerektiğini de vurgulayan Dursun, buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda ise 6 aya kadar koruma edilebileceğini belirtti.
‘KAVURMAYA YAĞ EKLEMEYİN, MANGALDA KÖMÜRLEŞMEYE DİKKAT’
Bayramın klâsik lezzetlerinden kavurma konusunda da ikazda bulunan Uzman Diyetisyen Dursun, etin zati kâfi ölçüde yağ içerdiğini belirtti:
“Kavurma yaparken dışarıdan ekstra yağ eklenmemeli. Etin kendi yağı kafidir. En sağlıklı pişirme formülleri haşlama, ızgara ve fırınlamadır.”
Mangalda et pişirirken kömürleşmenin kansere yol açabileceğini hatırlatan Dursun, “Et ile ateş ortasında 15 cm uzaklık olmalı. Aksi halde ziyanlı kimyasal bileşikler oluşabilir” diye konuştu.
‘ETİN YANINDA ŞERBETLİ TATLIDAN KAÇININ’
Etin çabucak akabinde tatlı tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirten Dursun, bilhassa ağır şerbetli tatlıların riskli olduğunu söyledi.
“Yağlı et yemeğinden çabucak sonra tatlı tüketmek hazımsızlık, reflü ve kan şekeri dalgalanmalarına neden olabilir. Tatlı tüketimi için en az 2 saat beklenmeli ve tercihen sütlü tatlılar, meyve ya da şekersiz komposto tercih edilmelidir.”
‘SICAK HAVALARDA ET DAHA SÜRATLİ BOZULUR’
Bayramın sıcak yaz aylarına denk gelmesi nedeniyle etin saklama şartlarının daha da kıymetli hale geldiğini belirten Dursun, “Etler güneş altında uzun mühlet bekletilmemeli, serin ve hava akımı olan bir ortamda dinlendirilmeli, akabinde çabucak soğuk zincire alınmalıdır. Rengi bozulan ya da kokusu değişen etler muhakkak tüketilmemelidir” dedi.
Çiğ etle temas eden bıçak, kesme tahtası üzere mutfak gereçlerinin kesinlikle yıkanması gerektiğini vurgulayan Dursun, çapraz bulaşmanın önemli sıhhat risklerine yol açabileceğini söyledi.
‘BOL SU İÇİN, HAREKETİ İHMAL ETMEYİN’
Bayram boyunca bol su içilmesi ve fizikî aktivitenin sürdürülmesi gerektiğini belirten Dursun, “Günde en az 2–2.5 litre su içilmeli. Yemek sonrası yapılan kısa yürüyüşler sindirimi dayanaklar ve bayram boyunca oluşabilecek şişkinlik, hazımsızlık üzere şikayetleri azaltır” tabirlerini kullandı.
ŞUURLU BESLENME İLE SAĞLIKLI BAYRAM MÜMKÜN
Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, bayramın keyifle ve sıhhatle geçirilmesi için vatandaşları şuurlu davranmaya çağırdı.
Etin gerçek formda tüketilmesi, hijyen kurallarına uyulması ve porsiyon denetimi sayesinde bayramın sindirim sıkıntılarıyla değil, sevdikleriyle paylaşılan hoş anlarla hatırlanacağını söyledi.
